Бармен - это профессионал в сфере обслуживания и приготовления алкогольных и безалкогольных напитков в баре или ресторане. Он не только создает разнообразные коктейли и напитки, но и обеспечивает гостей приятной атмосферой, предоставляя высококачественное обслуживание.
Обязанности бармена включают подготовку и смешивание напитков в соответствии с рецептами, консультирование гостей по выбору напитков, поддержание чистоты и порядка в рабочей зоне, а также взаимодействие с посетителями, чтобы создать положительный опыт для каждого клиента. Бармены также могут иметь навыки флейринга (акробатического приготовления коктейлей), что добавляет элегантности и шоу-эффекта в их работу. Они должны быть творческими, обладать хорошей коммуникативной способностью и способностью работать в быстром темпе, чтобы обеспечивать высокий уровень обслуживания и удовлетворение потребностей разнообразных гостей.
Получить профессию бармена дистанционно просто:
- обратитесь к нам за бесплатной консультацией приёмной комиссии
- предоставьте в учебное заведение документы о месте учёбы
- зачисляетесь на обучение
- получаете диплом государственного образца
Начинающим барменам
Устроились работать в бар и ощущаете, что вам не хватает базовых знаний и навыков? Мы поможем вам разобраться с инвентарем, рецептами самых востребованных коктейлей и другими фишками.
Опытным барменам
Ищете способы повысить квалификацию и брать за работу больше? На нашем онлайн-курсе вы познакомитесь с приемами бармен-шоу, экзотическими коктейлями и многими другими профессиональными тонкостями.
Ищущим подработку
Подумываете о работе в баре или ресторане в свободное время? Получите необходимые для этого умения в академии онлайн-образования
Официантам
Мечтаете расширить свой функционал, взять на себя новые обязанности и повысить заработок? Пройдите наш курс и овладейте профессией бармена.
Бизнесменам
Подумываете открыть собственный бар? Наш курс поможет выяснить, какое закупать оборудование, посуду, алкоголь — повысит ваши шансы преуспеть в бизнесе.
Любителям тусовок
Обожаете шумные вечеринки и мечтаете научиться миксовать коктейли как профессиональный бармен? Наш онлайн-курс поможет вам в этом.
Цель курса обучения
Основная цель учебного курса ‒ развитие у обучающихся личностных качеств, а также формирование общих и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС СПО по профессии «Бармен». Выпускник в результате освоения учебного курса по профессии «Бармен » будет профессионально готов к следующим видам деятельности:
- Обслуживание потребителей организаций общественного питания.
- Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок. Основная профессиональная образовательная программа ориентирована на реализацию следующих принципов: — в подготовке квалифицированного рабочего к успешной работе в сфере общественного питания; — приоритет практикориентированных знаний выпускника; — ориентация на развитие местного и регионального сообщества; — формирование потребности к постоянному развитию и инновационной деятельности в профессиональной сфере, в том числе и к продолжению образования; — формирование готовности принимать решения и профессионально действовать в нестандартных ситуациях
План обучения
- 1 Знакомство с профессией
Кто такой бармен?
Основные правила работы за барной стойкой, как сохранить силы на всю смену
Стандарты внешнего вида для различных баров
Правила безупречного сервиса. Зачем улыбаться и как сделать гостя постоянным
Психология бармена и психотипы гостей
Основные правила продаж
Как увеличить свою выручку и чай
- 2 Барный инвентарь и посуда
Изучение всех основных предметов инвентаря бармена
Какой инвентарь лучше выбрать для различных стилей работы
Преимущества и недостатки различных типов инвентаря
Названия бокалов и их предназначение
Какие бокалы подходят для разных типов напитков и дегустаций
Как правильно работать с бокалами
- 3 Практическая отработка навыков использования барного инвентаря
Как правильно удерживать бутылку и типы хватов бутылки
Правильная техника налива и использованием гейзерных пробок и без них
Как использовать джиггер, чтобы быстро и эффективно отмерять количество налитого
Техника работы с барной ложкой
Использование риммера для украшения бокалов
- 4 Технология производства алкогольных напитков. Водка
Эволюция алкогольных напитков и их влияние на историю человечества
Спиртовое брожение и как оно происходит
Дистилляция. История процесса и применение в современном мире
Что такое выдержка алкогольных напитков и как влияет бочка на напиток
Зачем применяется купажирование
История водки. Мифы и стереотипы о водке
Типы водок и как выбрать качественный продукт
Особенности производства водки
Коктейли на основе водки
- 5 Теория коктейля
История коктейля и зачем они появились
Какие принципы должен соблюдать бармен, чтобы коктейль был безупречен
Способы приготовления коктейлей и как их правильно применять
Способ приготовления Билд
Правила работы с шейкером и типы Шейка
Как правильно готовить коктейли методом Стир энд Стрейн
Что влияет на очерёдность налива напитков при построении слоистых коктейлей
Как правильно использовать мадлер
Метод Фроулинг и зачем он применяется
Чем помогает бармену блендер, какие напитки и десерты можно сделать с его помощью
Классификация коктейлей
- 6 Слабоалкогольные напитки
Вино и его классификация
Производство тихих вин, что влияет на качество вина
Как правильно хранить вино, чтобы не допустить порчи
Подача вина и правила предложения вина гостю
Как открыть бутылку
Как определить, что вино некачественное и какие бывают пороки вина
Игристые вина и способы их производства
Что такое шампанское
Основные типы игристых вин мира
Креплёные вина и их история
Основные типы креплёных вин и их классификация
Пиво и какие его типы встречаются в барах
Что такое солод. Зачем и как производят соложение
Хмель и его использование в пивоварении
Основные типы лагеров и элей. Различия и виды пива
Устройство пивного оборудования, правила настройки и ухода за ним
- 7 Бренди и его типы
Коньяк. История напитка. Особенности производства
Классификация коньяков
Как правильно сочетать напиток с закуской и как правильно дегустировать коньяк
Арманьяк и его отличия от коньяка
Писко. Чем перуанский напиток отличается от чилийского
Граппа и особенности её производства
Кальвадос и другие виды фруктовых дистиллятов
Дегустация
Коктейли на основе бренди
- 8 Отработка методов приготовления коктейлей Билд, Стир и Фроулинг
Как правильно приготовить Коллинз и Лонг Айленд Айс Ти
Метод Стир, как самый элегантный метод приготовления и правила его использования
Приготовление коктейлей Тини
Наработка красивого и правильного Фроулинга
Приготовление коктейлей способом Фроулинг
- 9 Виски
История напитка. Основные страны производства
Шотландский виски и его особенности
Регионы производства скотча
Классификация скотча
Ирландский виски и его отличия от шотландского
Классификация
Японский и канадский виски. Особенности и традиции производства
Американский виски и его история
Классификация американского виски
Какие бокалы служат для подачи различных типов виски
Дегустация
Коктейли на основе виски
- 10 Отработка метода приготовления коктейлей Шейк
Наработка метода и техники работы с шейкером
Как приготовить правильный Физз, приготовление своего авторского напитка
Эмульгаторы, что помогает созданию пены при взбивании
Зачем нужен Драй шейк и как его использовать
Приготовление коктейлей Драй шейком
- 11 Ликеры, биттеры, вермуты, абсент
История ликеров и их классификация
Основные типы ликеров, их вкусовые особенности и использование в коктейлях
Биттеры. Что это такое и какие они бывают
Ароматические горечи и их использование
Вермуты, классификация и особенности производства
Абсент. История напитка и его применение в баре
Дегустация
Коктейли на основе биттеров и вермутов
- 12 Отработка методов приготовления коктейлей Мадл, Бленд и горящие напитки
Как правильно использовать мадлер и готовить вкусный лимонад
Приготовление Фроузен коктейлей в блендере
Как сделать сорбет
Правила подачи горящих напитков. Отработка подачи и приготовления коктейлей с огнём
Техника безопасности при работе в огнём в баре
- 13 Ром, джин и текила
Ром, его история и традиции. Стили рома и его классификация
Основные страны производства и различия ромов, производимых в них
Коктейли на основе рома
Текила и мескаль. Отличия и особенности производства
Типы текилы и её классификация
Правила подачи и способы подачи текилы
Коктейли на основе текилы
Джин и его история
Стили джина и их различия
Коктейли на основе джина
- 14 Закрепление навыков приготовления коктейлей и налива напитков
Ролевые игры бармен-гость
Наработка скоростных навыков приготовления коктейлей на время
Наработка навыков командной работы в баре
Закрепление знаний по кассовой дисциплине бара
